原标题：做重庆小面注意这三点，事半功倍

重庆有着众多的美食，而在众多美食中，除了火锅之外，重庆小面也深受人们的喜爱。

而说到重庆小面，首先想到的就是它鲜香麻辣的口感，重庆小面之所以有这样的口感，就是因为使用的佐料特别多。可以说佐料是重庆小面的灵魂，佐料做得好吃，才能把重庆小面做得十分美味。那么大家知道重庆小面的佐料应该怎么制作吗？

1、制作油辣椒

重庆小面麻辣的口感就来自于油辣椒，而重庆小面的油辣椒并不是直接用油泼了辣椒之后制作而成。

一般来说需要用到2种辣椒，常见的辣椒有二荆条辣椒、朝天椒。之后锅中加入比较多的油，油热之后加入蒜米以及大葱，将它们炸至金黄后，加入辣椒碎，小火煸炒15分钟。

2.制作浇头

将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。

将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。

小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。

3.煮面

重庆小面第三个重要的就是煮面，把面条煮得有嚼劲并且不粘连，吃起来才会更为美味，而做重庆小面，最好可以使用手擀面或是手工面。

面条买好之后在锅里加满水，水开之后加入面条，水一定要多，否则很容易导致面条粘锅。

好啦！今天小编的分享就到这啦！我们下期再见~返回搜狐，查看更多

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