山药，是老百姓餐桌上的常客。山药吃起来口感绵软，也无任何特别的味道，可以单独吃，也可以搭配其他食物一起吃，很受大家的欢迎。

　　山药有什么营养价值？怎么做好吃呢？

　　

　　山药有什么营养价值？

　　山药虽然普通，但它的营养价值不低。山药，在蔬菜中属于薯芋类，主要成分和芋头、土豆、红薯类似，碳水化合物含量比其他蔬菜丰富，可以做主食。在中国居民膳食指南建议，每天可以吃50-100克薯类，用来代替一部分谷类主食。

　　山药作为主食，有着其他粮食却缺乏的维生素C，而且矿物质和膳食纤维的含量也比较丰富。丰富的膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠胃蠕动，对预防肥胖、便秘和肠癌都有一定的好处。此外，山药中还含有黏液蛋白、山药多糖等健康有益的物质。与红薯、紫薯相比，对肠胃温和，更好消化，因此也比较受到小孩和老年人的喜欢。

　　

　　山药怎么做好吃呢？

　　我们经常看到的山药有两种，一种是细长型的铁棍山药，另一种是粗壮型的菜山药。铁棍山药口感细腻、绵软，水分少，适合蒸着吃。而菜山药口感脆嫩、水分多，适合清炒。

　　不同的山药，吃法不同：

　　1、不论哪种山药，蒸着吃是最有营养的吃法。山药洗干净后，直接上锅蒸15到20分钟，然后剥皮后可以直接食用，原汁原味的山药味道清香，还有股淡淡的甜味。

　　山药黏液中含有致敏物质，如果不慎接触皮肤会导致刺痒，蒸熟后再去皮就破坏了过敏原，不会有皮肤过敏的麻烦。

　　

　　2、蒸熟的山药可以压成泥状，放在模型中制成山药饼或者糕，造型美观独特，这种吃法比较受小孩子的欢迎。做成的山药糕可以淋上各种果酱或蜂蜜，味道更加的香甜。

　　3、山药还可以切成块，搭配各种谷类、果干熬成粥，也可以和排骨、玉米炖成排骨山药玉米汤，做粥做汤可甜可咸，都很入味。

　　4、如果是菜山药，也可以清炒，最常吃的清炒山药木耳荷兰豆，口感脆嫩爽滑，颜色也丰富漂亮。

　　

　　山药淀粉含量多，比较吸油，因此做的时候不要加太多油脂，糖和盐也尽量少加，保持原汁原味，不用过多的调味料刺激味蕾，才能真正体会到大自然赋予山药的原始美味。