原标题：北京胡同里的烟火气“小馆”

北京没有苍蝇餐厅，有的是烟火气十足的街坊小馆，来吃的人可不一定是街坊邻居，更多的是解乡愁品美味的“北漂客”。门口排队等位的往往不是有多喜欢吃喝的饕餮客，更多的是想找到餐桌上妈妈的味道。抓起筷子吃饭，提起杯子喝酒，往往等到的回答却是比我妈做的还差一点，下次还得再来！

“小馆”都是藏在胡同里的街角，过来过往的人们一眼就能看出来到了。看出来并不一定是看到了餐厅的招牌，也许是看到了排队的人群，也许问到了独特的香味，更甚者看到了那个相思依旧的人。

每次走在陌生的胡同里，总有种形单影孤的感觉，独自一人来往，少了很多欢聚的快乐。老妈总说，赶紧找个志趣相投的姑娘结婚不好吗？我却不知如何回答，好在北京的胡同小餐馆，不会歧视一人食，也不会有格格不入的感觉。

盘点北京胡同里最有特色的6家地方特色小馆，代表着北京，四川，重庆，湖南衡阳，广东，江苏等地的京城味道。

新和小馆：守着雍和宫的北京当地美食

离雍和宫很近，从雍和宫出来在这吃个饭的人真不少，往往是餐厅没开门就已经有人排队了。千万别赶着饭点去，等的时间长，也没有时间品尝美味。

老北京打卤面，一碗面，一碗卤，搬到一起咸淡刚刚好。卤子是用鸡蛋、木耳、黄花菜、五花肉做的，色泽酱红，油亮，滋了花椒油，味道很香。属于家常的做法，真心别用讲究人的最来吃，什么口蘑之类的没看到。

锅贴看上去很好看，金黄的底，排成一排，馅料饱满。就是吃到嘴里有点油腻，免费的小米粥和锅贴很搭。

乾隆白菜值得推荐，色泽金黄的白菜裹着芝麻酱，特别好看，吃到嘴里白菜的爽脆，融合着芝麻酱的香甜。

胖妹面庄：重庆妹子的小面馆

来这吃饭的女孩比男孩多，女孩们最爱的碳水和麻辣让餐厅玩出了花样。进门就会发现，强烈的对比感和土味设计，刺激着摄食神经，总想着快滴上菜，快点上面。

吃面没有肉，路都走不远。干拌豌杂面里豌豆煮的软糯，面条特别筋道，关键是肉酱带着香气，带着温度，带着麻辣鲜的味道来了。吃面一定要拌开，让肉酱挂满面条的每一寸肌肤，吃到嘴里才味足面向香。

粤小馆：宝藏小馆 广东菜的安慰

餐馆虽小菜品不少，特别有广东街头小餐厅的味道。很喜欢餐馆里那句，鲜香味道少不了，吃是最好的安慰。之所以叫他它宝藏小馆就是因为菜品多到不知道怎么点，每道菜都是当地的特色。

广式烧鹅，皮酥肉嫩香的流油，吃到嘴里满是幸福感。卤水拼盘卤鹅翅、猪耳朵、头肉、金钱肚、鸡蛋、豆腐各有风味。必点菜里少不了。

韭菜海肠捞饭，海肠肉质细嫩，口感柔滑，食味鲜美。捞饭介于蒸饭和粥之间的硬度，能吃到汤汁，也能体会米饭的弹牙。韭菜和海肠的鲜味搭配，让捞饭充满了蔬菜，海鲜和米的鲜味。

兰溪小馆 江南风味

别看叫小馆，门脸也不大，进了餐厅就发现餐厅真的不小。装修突出了古色古香，木质的大门，黄酒坛制作成的装饰墙都告诉人们餐厅的江南属性。我特别喜欢餐厅的黄酒坛子，略带着黄土的色彩，红色的封口布，封口的麻绳年代感很强。

招牌菜叫花鸡98块钱一只，售完为止。鸡肉香气浓郁，骨酥肉烂，带着荷叶的淡淡香气。

老酒烧肉，肥瘦相间的五花肉，用黄酒煮，浓稠的煮肉汁，香气浓郁。

油焖春笋是江南的特色菜，笋素，密度极高高很难入味。重油重味才好吃。

张妈妈特色川菜：成都街边美食的味道

第一次去的老店已经关门歇业了，再来这家餐厅已经是新店，新店的面积比以前大了不少，感觉少了胡同里的烟火气，其他的没有变化。

妈妈的味道特别浓，总有种在家吃饭的感觉。钵钵鸡是餐厅的招牌，一大碗红油调料的锅底8块钱，其他的各种串自选，品种没有那么多，但是有的都是经典。味道好，微微辣。

回锅肉是连山回锅肉的做法，肉片如灯盏，色泽银红，白中透亮，口味咸鲜香辣，质地柔软，浓郁鲜香，不失原味，略有红油，不勾芡。

餐厅做的宫保鸡丁、伤心凉粉、干煸肥肠、担担面也很好吃。

渔芙南：湘菜里的衡阳味道 重逢故乡的味道

一不留神就会走过的餐厅，不知道的还以为是艺术馆。餐厅做的是湖南衡阳当地特色美食，没有为了迎合北京口味有所改变。

皮蛋擂辣椒，擂的很糯了，不辣，就是辣椒和皮蛋的融合香气。

不吃粉不湘菜，第一份新鲜的卤粉，上菜之后服务小哥就一个劲的提醒，你们赶紧吃啊，不吃也赶紧拌一拌，要不然就碎掉了。凉拌面的感觉，又糯糯的，调的酱是咸辣味，虽然碎掉了，味道还是可以的。

无论哪里的“小馆”都是靠味道招揽食客，颇有烟火气的环境，赶大集一样的嘈杂，爱搭不理的服务，缺一都不能被人记住。穿街走巷，偶尔发现，眼前一亮，才是正确的打开方式。返回搜狐，查看更多

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