肉真的能像植物一样浇水施肥就长出来？

试管肉的研究，目前主要集中在欧美。其中荷兰最早进行试管肉研究，2013年一个以威廉·冯·伊伦牵头的科研团队就制作出来第一块人造“干牛肉饼”。制作牛肉的试管肉成功后，该团队进一步进行猪肉试管肉的研究。

他们先从猪胚胎上取出一个细胞；

对细胞进行电击，这个经过电击的细胞就像植物“种子”一样，可以生长发芽；

把“种子”放到生物反应器中，像施肥一样，加入水和营养物质进行浸润和培养；

细胞在生物反应器中分裂和生长、发芽，最终发育成肌肉细胞和肌肉组织；

跟植物浇水施肥简直一样，只是这些肉需要生长在生物反应器，而不是泥土里。

美国的研究跟荷兰大体一样，但他们不是电击胚胎细胞作为种子，而是使用成体动物身上里的“成肌细胞”做种子。相比胚胎细胞，成肌细胞更容易获得，而且实验效率更高。

想想，如果真的有这种肉，你敢吃吗？

面对这种人造肉，即便天上地下只有四条腿板凳不吃的广东人，估计也会三思。

1.培养出来的试管肉长相和一般养殖动物的肌肉很不一样。

由于不是在血液环境中，肌肉细胞缺少肌血球素和含铁蛋白，肌肉组织看起来是透明的，甚至是泛白色的，营养成分会比市场上的肉低一点。

2.此外，体外培养的细胞，会不会发生变异，甚至容易受环境影响产生肿瘤细胞？这一点暂时没有研究报道，但这个问题本身引申出来的，是这些试管肉的健康问题。动物的身体本身其实就是一个检验细胞和组织是否健康的系统，失去了动物身体的承载，检验细胞是否健康就变成了额外需要做的工作了。

3.另外，即便进行了完整的细胞健康监测，这些细胞对人体是否会产生影响，目前也尚无定论。在现实中，只要是人造或者有人为因素深度参与的食物，都多少面临这样的问题。就像转基因作物一样，有报道说，即便是美国这种对转基因作物相对开放的国家，他们的转基因作物绝大部分仍然不是在国内食用。

4.假设上面的问题都解决了，还有一个问题，试管肉大批量生产，由于科技壁垒，肯定会带来试管肉生产的集中效应。集中生产的肉类，如果某些环节出了问题，制造出不健康的肉，影响会更加扩大化。其实这个问题在现在的养殖业中也有，但是养殖业规模受动物和环境条件限制，影响也受限制。但试管肉是没有这些限制的，所以试管肉工厂可以做的很大很大，也就是因为这样，它的影响也更大。

试管肉还面临比转基因作物还要大的道德问题：

网上流传广东人什么都吃的笑话，甚至还吃福建人。这个当然是笑话，但是用试管肉的方法设想下，只要把人肌肉的干细胞作为种子，进行培养，就可以生成人肌肉组织...笑话居然可能成真，想想都觉得自己在践踏道德。

然而试管肉前景却很耐人寻味：

撇开了上述科研和生产难题，以及道德难题，试管肉前景其实很巨大：

1.无菌，无病，无激素。

试管肉整个生产过程都在无菌环境中，于是不会有病毒、细菌等的干扰，还可以不添加激素。这样的肉，轮上可以安全的生吃。

2.无血管，肉的可塑性可以非常大。人们可以根据喜好，调节肌肉的各种属性，制造想要的肉。

调节试管肉中的脂肪和肌肉含量，世界美食的和牛肉也可以直接通过试管肉就可以制作出来；

调节试管肉营养物质含量，可以使试管肉更加合适病患的摄取，利于身体康复；

在试管肉中额外添加一些物质，可以使试管肉呈现不同的颜色，甚至不同风味，例如咖喱味肉；

使用不同的干细胞，还可以直接制作不同动物的肉。据说还可用恐龙基因制作干细胞，让我们吃到恐龙肉的味道。

培养出来的肉，还可以轻易进行塑性。

3.试管肉或者人工肉产业如果能发展起来，是一个新兴产业，会促进很多相关行业发展；

4.肉类的成本有望在试管肉普及后进一步降低。

5.人类不再需要宰杀动物，可以使人类和动物更加和平相处，也可以更好的保护环境。据报道，养殖业对二氧化碳排放量的占人类二氧化碳排放的18%，使用试管肉，可以降低温室气体排放。

6.可以解决太空旅游的食物问题，在极端环境也能生成肉类使用。《流浪地球》影片中，没有太阳，人类在地下生存可能很多肉类都吃不到，但是试管肉能弥补这一缺陷。

有报导比尔·盖茨和理查德·布兰森投资1.7亿美元生产“试管肉”。而国内还没有试管肉相关的科研报道。作为一个吃货，指尖科技说小编和您一起期待未来试管肉更多的科研进展。