东坡先生云：无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。可以说在吃的方面华夏民族从来就没有怕过谁，传承到现在，各家各户都会在下班之后去农贸市场里挑上半斤肉，红烧肉，小炒肉，鱼香肉丝，炒肉片，糖醋肉段……想想就是食指大动，但是现在人造肉的概念突然爆火。设想在光影的农贸市场中的鲜肉摊位上出现这种人造肉，你会去尝试吗？

人造肉有两种技术路线。第一种是从动物体内提取干细胞，然后在生物反应器中培育的试管肉，这种肉可以说就是真肉。第二种是用植物（大豆、豌豆）的蛋白质、氨基酸、脂肪等几种物质组合成的素肉（植物肉），这种素肉可以模拟出真肉的色泽和口感，但完全不含有任何来自动物的东西。第一种肉成本过高，预计普通消费者真正吃到试管肉最早在2021年，我们今天主要讨论第二种的素肉。

选用大豆或者豌豆作为原材料模拟真肉，这种素肉，不含有任何动物成分。比尔盖茨第一次吃人造肉后就决定投资人造肉领域公司并以自己的名义大肆宣传，这家人造肉公司Beyond Meat今年5月登陆美国纳斯达克股票市场，在美股市场掀起一阵阵浪潮，其股价在当天收盘时上涨163%，创下金融危机以来纳斯达克市场最牛IPO表现。

这种素肉并非高不可攀，我们平日里在农贸市场上买得到的绝大多数的肉松面包上的肉松，素鸡甚至辣条原料都是豌豆粉，用豆制品仿肉，满足素食主义的要求，更健康更环保。但是大部分的中国人还是对这种人造肉持观望状态，在问到会不会在农贸市场中购买这种肉的时候都是笑而不语或直接反对意见。

这种比尔盖茨看好的人造肉，突然出现在农贸市场里你会尝试吗？光影农贸市场设计研究院专注农贸市场设计18年，在全国32省市的农贸市场进行了大量调研，高水准设计出符合地区的星级农贸市场。科学设计摊位大小，合理分布蔬菜水果鲜肉家禽水产干货粮油业态，赢得了政府，消费者，经营户一致的好评。（部分图片来源自网络，如有侵权请联系删除。）