核桃最好吃的4种做法，营养又解馋，健脑益智，老人和孩子要多吃

　　大脑是人体的“指挥部”，想要健康、精神，就要经常健脑、补脑。说到补脑，首先就会想到核桃。核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、镁等，可以促进大脑发育，健脑益智，增强记忆力。

　　核桃还有大量的膳食纤维，食用后可以润肠通便，排毒养颜，补气血，增强免疫力。所以建议大家经常买核桃吃。

　　前些年核桃挺贵的，一斤几十元，如今核桃大降价，几块钱就能买一斤，人人都吃得起。每次遇到一大车的核桃，我会一次性买10斤，给家人吃。

　　核桃可以直接生吃，味道鲜甜，也可以做成烤核桃，还能炒着吃、凉拌等，都很好吃，今天给大家分享几种核桃的做法，简单又好吃，建议老人和孩子要多吃。

　　一、琥珀核桃仁

　　准备核桃仁、冰糖、麦芽糖、蜂蜜、白芝麻、玉米油。

　　1、白芝麻倒入炒锅中，小火翻炒一会儿，炒出芝麻香味，颜色金黄后盛出放凉。核桃剥掉外壳，取出核桃仁，放入锅中加水煮2分钟，可以去除苦涩味。

　　2、煮好的核桃仁沥干水分，放在烤盘上。烤箱150℃预热10分钟，放入核桃仁烤15分钟，核桃变得酥脆后即可取出晾凉。

　　3、炒锅里加入适量玉米油、清水，再放入几颗冰糖，小火翻炒至冰糖融化，加入一勺麦芽糖，小火熬煮一会儿，再加入蜂蜜搅拌均匀。

　　4、等到糖浆变成琥珀色时，倒入烤熟的核桃仁和炒熟的白芝麻，快速翻拌均匀，让每个核桃仁都裹上透明的糖浆和熟芝麻，盛出放在烤盘上，把核桃仁用筷子分开，晾凉即可。

　　二、西芹核桃炒木耳

　　准备核桃仁、西芹、黑木耳、胡萝卜、食盐、食用油、生抽、鸡精。

　　1、黑木耳提前用水泡发，洗干净后撕成小块。西芹洗干净，切掉老根，再切成细段。胡萝卜去皮洗净，切成薄片。核桃仁放入烤箱中烤15分钟，烤熟后取出放凉。

　　2、起锅烧水，水开后放入食盐、食用油，倒入西芹、胡萝卜煮1分钟，捞出过凉水；再放入泡发的木耳煮2分钟，捞出过凉水，食材全部沥干备用。

　　3、锅里倒油烧热，倒入黑木耳大火翻炒一会儿，再放入西芹、胡萝卜，继续翻炒一会儿，熟透后加入食盐、生抽、鸡精调味，放入熟核桃仁翻炒均匀，即可出锅。

　　三、枣夹核桃

　　准备红枣、核桃。

　　1、核桃去壳，剥出核桃仁，选出完整的半个，放在烤盘上，烤箱150℃预热，放入核桃仁烤10分钟。红枣洗干净，沥干水分后用刀划开，底部要连着，去掉枣核。

　　2、把烤熟的核桃仁塞入红枣中，用手捏紧，放在烤盘上。烤箱150℃，再烤8分钟，取出后放凉，即可食用，又香又酥，特别好吃。

　　四、花生核桃豆浆

　　准备黄豆、花生、核桃、黑芝麻、冰糖、清水。

　　1、30克黄豆浸泡一晚上，沥干水分备用。30克花生浸泡2小时，洗干净备用。10克核桃仁、10克黑芝麻放在烤盘上，150℃烤10分钟，取出晾凉。

　　2、把花生、黄豆、核桃仁、黑芝麻放进破壁机，加入适量冰糖，倒入1200毫升清水，选择五谷豆浆功能，等待程序结束，即可食用。

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